Nejlepší králík na smetaně

Králík na smetaně je klasika, která se hodí třeba k nedělnímu nebo svátečnímu obědu a rozhodně neomrzí. Připravte si jej s hrníčkovým knedlíkem nebo klasickým houskovým jako já.

Nejlepší králík na smetaně je každý recept, který je připravený především s láskou. Omáčka se velice podobá svíčkové na smetaně, jen je doplněná o králičí maso. Při dodržení postupu jej zvládne připravit i ten, kdo často nevaří. Doporučuji ke králíkovi na smetaně připravit kynuté houskové knedlíky. Doporučuji králíka naložit den dopředu do pekáčku a druhý den jej nechat péct.

Suroviny na králíka na smetaně

• 4 porce králíka
• 100 g anglické slaniny
• sůl, pepř
• 1 cibule
• 1 ks petržel
• 1/4 celeru
• 3-4 mrkve
• 1 bobkový list
• 6 kuliček nového koření
• 6 kuliček pepře
• 3 kuličky jalovce
• lžička tymiánu
• šťáva z 1/2 citronu
• 100 g másla nebo sádla
• 250 ml tučné smetany
• 1 lžička plnotučné hořčice
• ocet a cukr
• vývar na podlití

Nejlepší králík na smetaně postup přípravy

1. Porce králíka si očistěte, osolte a opepřete a dejte do pekáčku. Cibuli oloupejte a pokrájejte, to samé udělejte s kořenovou zeleninou a dejte do pekáče. Přidejte bobkový list, nové koření, jalovec, pepř a tymián a přikryté nechte do druhého dne v lednici.
2. Do pekáčku přidejte slaninu na nudličky (můžete už při marinování, ale já zapomněla) a přidejte také máslo nebo sádlo. Pekáč podlijte a pečte v předehřáté troubě na 180°C doměkka podle trouby.  Během pečení, které trvá zhruba hodinu králíka kontrolujte a podlévejte v případě potřeby. Hotové maso vyndejte.
3. Základ zbavte koření vcelku. K zelenině přidejte tučnou smetanu, šťávu z citronu, plnotučnou hořčici, cukr a vše rozmixujte do hladké směsi. Můžete toto dělat v pekáčku, pokud je vhodný a nebo tento proces dělejte v kastrolu. Rozmixovanou omáčku zahřívejte a nařeďte podle potřeby vývarem popř. vodou. Nakonec omáčku okyselte octem nebo doslaďte cukrem.
4. Jakmile je omáčka hotová, můžete vrátit králíka do omáčky i s kostí nebo jen obrané maso. Podávejte ke knedlíkům a můžete přidat také šlehačku a brusinkový džem.

Chutnal vám nejlepší králík na smetaně? Vyzkoušejte také:

• Vynikající červené zelí k pečenému masu
• Svíčková na smetaně s hovězím masem
• Buřtguláš ze špekáčků